-
葡萄酒的腿，葡萄酒的泪
在我们晃杯时，有的时候葡萄酒会出现挂杯的现象，形成一行一行的酒液，沿着杯壁缓缓流向杯底。有人形象地称其为“酒泪”(Tears of Wine)，也有人叫它“酒腿”(Wine Legs)。
如果把葡萄美酒比作美女，那么无论把挂杯称作“腿”或者“泪”，都会让人浮想联翩。我们仔细观察，“腿”或长或短，有粗有细，“泪”有的很快就消失了，有的则是“去年一滴相思泪”。而也有许多葡萄酒，无论你怎么摇晃她，你既看不到她的腿，也看不到她的泪。
有很多人把“腿”美不美当作评判一款葡萄酒酒的质量的标准之一，认为腿越美，泪越持久，这款葡萄酒的质量就越好。而事实上，一款葡萄酒美丽的“腿”通常只能反应出这款葡萄酒要么酒精度较高，要么含糖量较高，其他也并不能说明更多问题。
酒泪或酒腿与一款葡萄酒的质量没有必然联系。一款“腿”很漂亮的葡萄酒，可能品质乏善可陈，只是漂亮的“腿”给你带来美好的视觉享受甚至是美丽的错觉。而一款大师级的作品，“腿”可能一塌糊涂，甚至可能看不到“泪”，但这丝毫不影响这款葡萄酒成为杰出的作品。
品鉴一款葡萄酒，察颜观色是必要的，但对于“腿”或“泪”，有则欣赏一下，无也不必在意，大可不必执着于葡萄酒的“腿”或“泪”，从而陷入无谓的误区。
相关阅读：白葡萄酒品鉴 — 察颜观色
-
白葡萄酒品鉴：察颜观色
品鉴一款白葡萄酒的第一步，也是很重要的一步，就是观察杯中酒体的颜色。通过“察颜观色”，我们可以得到这款酒的一些基本信息，或者说对这款酒有个基本的判断。
通常情况，产自冷气候产区的白葡萄，酒体颜色较淡，较年轻的或者酒体叫轻盈的白葡萄酒，颜色也会相对较浅。同样的白葡萄品种，使用橡木桶发酵的，酒体颜色可能会略带金黄色，往往比没有经过橡木桶发酵的同品种葡萄酒颜色要深些。
通过观察白葡萄酒的酒体颜色，还可以试着猜测一下这款酒的葡萄品种，比如灰皮诺(Pinot Gris)可能会表现出带有淡淡的绿色色泽的极浅淡的麦秆黄，甚至几乎没有什么颜色，而一杯好的霞多丽(Chardonnay)则可能略显金黄色。
至于颜色，作为白葡萄酒之王的雷司令(Riesling)的情况则比较复杂多变，可能会出现柠檬黄，亮黄，金黄，甚至更深的颜色。一款经过陈年的高级雷司令或冰酒，甚至可能会呈现出棕褐色或琥珀色。
而葡萄酒的酿造工艺，对酒体的颜色也会产生一定的影响。
熟悉这一切的秘诀，就是经常品鉴。通过品鉴和比较，我们就会掌握察颜观色的窍门。
