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    德国葡萄酒频道开通

    为了方便大家了解正确的德国葡萄酒知识,我们开通了德国葡萄酒频道,通过每期2分钟左右的小视频,向大家介绍德国葡萄酒的专业知识,风土和掌故。

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    2015年9月德国葡萄酒节暴走指南 – 莱茵高产区

    德国法定葡萄酒产区经常举办各种葡萄酒节,葡萄酒爱好者可以置身其中,游览产区及种植园的旖旎风光,品尝不同酒庄的优秀作品,参与各种文化和音乐活动,亲近自然,享受生活。

    下面是莱茵高产区2015年8-9月将要举办的葡萄酒节:

    wein-festivals-rheingau-2015-09

     

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    2009 魏格勒罗腾贝格雷司令冰酒

    2009 Geisenheim Rothenberg Riesling Eiswein

    年份:2009    
    品种:雷司令   
    类型: 贵腐酒
    分级:冰酒 (Eiswein)  
    种植园:Geisenheim Rothenberg
    酒庄:魏格勒酒庄(Weingüter Wegeler)    
    产区:莱茵高(Rheingau)
    酒精度:6,5%   
    酸度:7,6g/l  
    残糖:243g/l
    净含量:375ml   
    建议饮用温度:8-10°C
    杏和梨的果香浓郁,酒体丰满,甜度细腻的高级雷司令冰酒。饮用前建议避免辛辣或较甜的食物。

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    魏格勒酒庄(Weingüter Wegeler)

    wegeler

    魏格勒酒庄(Weingüter Wegeler)创立于1882年,在公认的德国最优秀的两个雷司令产区–莱茵高摩泽尔都拥有自己的种植园。

    魏格勒酒庄为德国顶级酒庄联盟(VDP)成员,擅长顶级雷司令的酿制,其产品在德国及国际市场均有较高的认知度。

    魏格勒酒庄所拥有的种植园包括德国最传奇的种植园— 贝恩卡斯特医生( Bernkasteler Doctor)葡萄园。据传,1360 年,时任特里尔(Tier,卡尔-马克思的故乡)大主教突然抱病,卧床不起。医生们也束手无策,除了预测大主教还能存活 6 个月,不能给大主教提供其他的信息了。一位骑士闻听此事,送给了大主教一桶葡萄酒,主教饮用后竟然神奇般地康复了。这桶酒就酿自贝恩卡斯特(Bernkastel)山顶海拔 125-200 米的葡萄园中所产的葡萄。大主教狂喜过望,冠这片种植园以“医生”之名,这片葡萄园遂得名“贝恩卡斯特医生”(Bernkasteler Doctor)。

    Bernkasteler Doctor

    1900 年,魏格勒酒庄的先辈 Geheimrat Julius Wegeler 以每株葡萄100 黄金马克(1873-1914 德意志帝国时期的法币)的价格购得了此3.26 公顷种植园的约 1.1 公顷的土地。这宗当时的天价交易,其价格记录迄今也没有被任何一宗德国酒庄易手的成交金额所打破,这也使得这块德国最传奇的种植园同时也成为德国最贵的种植园。

    魏格勒酒庄还在莱茵高(Rheingau)产区的吕德斯海姆(Rüdesheim)和盖森海姆(Geisenheim)拥有 15 个顶级地块种植园。魏格勒酒庄特酿的一款“混酿”(Cuvée),其所执行的酒庄内部标准实际上已经超过了莱茵高产区的“顶级”标准,故而被选作德国国宴提供用酒,曾用于接待胡锦涛主席,英女王及荷兰女王等政要。这款酒也经常见诸各种专业报刊杂志。

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    白葡萄酒之王–雷司令(Riesling)

    对于葡萄酒爱好者来说,闻一下雷司令,可能就已经被其沁人心脾的香气所陶醉了。苹果,柠檬,桃子或者杏子等水果香芬芳扑鼻。这种清新的果香加上独特 的果酸使雷司令成为世界上最独具特色的葡萄品种之一。近年来,雷司令葡萄酒在国际上迎来了一个真正的复兴。其实早在十九世纪初叶的英国葡萄酒经销商那里, 一瓶来自德国的雷司令酒的价格就已经是‘拉菲’的7倍之多了。

    雷司令

    毫无疑问,德国是雷司令葡萄的故乡。德国有22000公顷的雷司令葡萄园,占全世界雷司令葡萄种植面积的60%,法尔兹摩泽尔地 区是世界上两个最大的雷司令葡萄种植区。迄今保留下来最早记载雷司令葡萄种植的文件,是莱茵高西妥教团僧侣修道院埃博巴赫酒窖 (Eberbach):1435年3月13日,他们向卡岑因博根伯爵(Grafen von Katzenelnbogen)开出了雷司令品种的账单。通过教会的种植,从中世纪起,该品种成为葡萄酒文化中的重点。由于莱茵高的约翰内斯堡(Johannisberg)是世界上现存的最为古老的雷司令葡萄园,所以在美国,雷司令葡萄又被称为约翰内斯堡雷司令。雷司令在德国葡萄种植区扩展的很快,特别是在河谷地区,因为河谷地区的热储存能力特别适合雷司令葡萄种植。在世界上的其它国家,随着德国移民的迁徙,雷司令在澳大利亚,美国和新西兰也广泛传播开来。

    不同于其它葡萄品种,一款雷司令葡萄酒之特色非常依赖于生长的土壤条件。重粘土性土壤赋予葡萄一种类似柠檬的香味,长在斑砂岩土质葡萄园中的雷司令葡萄酒则 会有一种杏子的香气,而板岩又让雷司令葡萄酒有一种矿物质味道,有时也会让人感到火石的淡淡清香。雷司令葡萄酒还能够很奇妙经历老化过程,成熟的雷司令会 给人一种高贵的石油味道,这股香气令高品位的葡萄酒爱好者们为之神往。

    如雷司令这样的优质葡萄品种,其特色可以全方位在各种质量等级口感类型中体现出来:从酒庄起泡酒(Winzersekt),到清淡的珍藏酒(Kabinett),再到高贵的晚摘酒(Spätlese), 或者高品味的冰酒,无论干型、半干型、或者甜型酒都能酿造。具有多种多样美妙清新气味和口感的雷司令酒,可以作为很好的佐餐酒,与鱼类、海鲜和带清淡酱汁 的禽类菜肴以及与蔬菜搭配。半干型酒更是亚洲菜系的理想伴侣。雷司令还能被酿造成甜酒珍品:逐粒精选酒(Beerenauslese),贵腐逐粒精选酒 (Trockenbeerenauslese)或者冰酒(Eiswein)。 它具有无以伦比,出色的窖藏能力。通过贵腐菌(灰葡萄孢菌)的作用,雷司令葡萄香味更加完美。因为雷司令属于晚熟的葡萄品种,需要较长的成熟期,外加贵腐 菌可以非常细致地长在葡萄上,所以雷司令特别适合贵腐酒的酿造。如果秋天气候锦上添花,既不冷也不干的话,所酿出的贵腐甜酒会带给人无以复加的享受。

    精心逐粒手选单个葡萄,果实中萃取的精华能够为雷司令提供精美果酸和浓郁果香:干果,蜂蜜,成熟的菠萝和黄桃等香气扑鼻。这些甜酒是绝妙的开胃酒,也是餐后甜品或是浓奶酪的理想伴侣。雷司令的最高享受还体现在冰酒上,冰酒是精致高贵的葡萄酒,带有钻石般明亮的果酸,迷人的果香,和葡萄的香甜味道。冰葡萄采摘时的果糖比重甚至可以达到 250 度于氏度(Öchsle),所以雷司令冰酒被称为葡萄酒中的珍宝就不足为奇了。

    雷司令的绝妙之处,就在于捉摸不定的酸与甜的游戏之中,而这个中滋味,往往是只能意会,不可言传的。