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    皮诺家族开始在摩泽尔流行

    摩泽尔产区的酒庄近年来增加了皮诺家族品种的种植。1999年,摩泽尔产区的皮诺种植面积为300公顷,而今已经达到900公顷,约占全产区种植面积的10%。

    随着国际市场需求的增加,摩泽尔产区增加了白皮诺,灰皮诺和黑皮诺的产量,当然,传统品种雷司令在摩泽尔产区的地位还是无人撼动的。

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    白葡萄酒品鉴:察颜观色

    品鉴一款白葡萄酒的第一步,也是很重要的一步,就是观察杯中酒体的颜色。通过“察颜观色”,我们可以得到这款酒的一些基本信息,或者说对这款酒有个基本的判断。

    德国葡萄酒

    通常情况,产自冷气候产区的白葡萄,酒体颜色较淡,较年轻的或者酒体叫轻盈的白葡萄酒,颜色也会相对较浅。同样的白葡萄品种,使用橡木桶发酵的,酒体颜色可能会略带金黄色,往往比没有经过橡木桶发酵的同品种葡萄酒颜色要深些。

    通过观察白葡萄酒的酒体颜色,还可以试着猜测一下这款酒的葡萄品种,比如灰皮诺(Pinot Gris)可能会表现出带有淡淡的绿色色泽的极浅淡的麦秆黄,甚至几乎没有什么颜色,而一杯好的霞多丽(Chardonnay)则可能略显金黄色。

    至于颜色,作为白葡萄酒之王的雷司令(Riesling)的情况则比较复杂多变,可能会出现柠檬黄,亮黄,金黄,甚至更深的颜色。一款经过陈年的高级雷司令或冰酒,甚至可能会呈现出棕褐色或琥珀色。

    而葡萄酒的酿造工艺,对酒体的颜色也会产生一定的影响。

    熟悉这一切的秘诀,就是经常品鉴。通过品鉴和比较,我们就会掌握察颜观色的窍门。