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Feinherb, “精细酸度”到底有多精细？
德国葡萄酒的口感类型，通常分为干型(Trocken)，半干型(Halbtrocken)，半甜型(Liblich)和甜酒(Süß)。而“Feinherb”这一口感类型，常见于摩泽尔产区(Mosel)的雷司令，其他产区或葡萄品种中较为少见。但Feinherb却没有对应的英文或中文翻译，对于“Feinherb”也没有清楚明确的法定定义。有人把“Feinherb”中译为“精细酸度”，但很多人并不确定“精细酸度”到底有多精细，我们索性还是暂时称它为”Feinherb”好了。
Feinherb，所谓“精细酸度”口感类型的雷司令，通常口感柔和平衡，香气优雅，酸甜平衡，非常讨人喜欢。“平衡”这一理念，恐怕是中国人最为熟悉的，也只有中国人掌握得最好，虽然“平衡”这一理念不知道哪一天会突然被朝鲜半岛南部居民首先发现。而德国人也追求平衡，无论如何都是令人欣慰的–“平衡”可能是Feinherb最大的特点了。
很多人倾向于认为Feinherb就是半干型酒的另一个称谓，其实不然。根据惯例，德国的半干型酒，残糖含量通常不超过18g/l，而半甜型酒残糖含量的上线是45g/l。一款Feinherb的残糖含量通常在15-25g/l之间，在感觉上它多少还是更倾向于半甜酒的，但是如果我们不知道其具体残糖含量，就无法把这款酒对应为半干型或半甜型，也只能称其为Feinherb。
说到Feinherb的酸甜平衡，一个大致的原则就是“酸度+10“定律。即，通常情况下，一款Feinherb的酸度值加上10，即为这款酒的最高残糖含量。例如，一瓶Feinherb的酸度为6g/l，那么其最高残糖含量可能为6+10=16g/l。反过来计算，那就是数学家的工作了。
雷司令的最大乐趣，就是酸与甜的游戏千变万化。这种酸与甜的游戏是其他葡萄品种难以做到的。而Feinherb既有酸与甜的精细变化，又有酸与甜的精细平衡。如果你还没有来得及品尝一款优质的Feinherb，那么欢迎你来到德国，来到摩泽尔产区，精细地品尝一款精细的”精细酸度“优质雷司令。
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卡尔菲茨国王梯田晚摘雷司令
2012 Kallfelz Merler Königslay-Terrassen Riesling, Spätlese
年份：2012
品种：雷司令
类型：半干型
分级：晚摘(Spätlese)
种植园：Merler Königslay-Terrassen
酒庄：卡尔菲茨 （Weingut Kallfelz）
产区：摩泽尔（Mosel）
酒精度：12,0%
酸度：6,5g/l
残糖：16,3g/l
净含量：750ml
建议饮用温度：9-10°C摩泽尔产区标志性的绿色笛型瓶表明了酒庄和摩泽尔产区的历史传承。这款雷司令花香和果香浓郁，酒体丰满，口感醇和，获科布伦茨地区农业委员会金奖。
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2006 贝恩卡斯特医生 逐串精选贵腐雷司令
2006 Bernkasteler Doctor Riesling Auslese edelsüß
年份：2006
品种：雷司令
类型： 贵腐酒
分级：逐串精选（Auslese）
种植园：Bernkasteler Doctor
酒庄：魏格勒酒庄（Weingüter Wegeler）
产区：摩泽尔(Mosel)
酒精度：9%
酸度：7,9g/l
残糖：125g/l
净含量：750ml
建议饮用温度：10-12°C这款酒来自德国最传奇的种植园–贝恩卡斯特医生 （Bernkasteler Doctor）葡萄园。据传，1360年，时任特里尔（Tier，卡尔-马克思的故乡）大主教突然抱病，卧床不起。医生们也束手无策，除了预测大主教还能存活6个月，不能给大主教提供其他的信息了。一位骑士闻听此事，送给了大主教一桶葡萄酒，主教饮用后竟然神奇般地康复了。这桶酒就酿自贝恩卡斯特（Bernkastel）山顶海拔125-200米的葡萄园中所产的葡萄。大主教狂喜过望，冠这片种植园以“医生”之名，这片葡萄园遂得名“贝恩卡斯特医生 ”（Bernkasteler Doctor）。
1900年，魏格勒酒庄的先辈Geheimrat Julius Wegeler以每株葡萄100黄金马克（1873-1914德意志帝国时期的法币）的价格购得了此3.25公顷种植园的约1.1公顷的土地。这宗当时的天价交易，其价格记录迄今也没有被任何一宗德国酒庄易手的成交金额所打破，这也使得这块德国最传奇的种植园同时也成为德国最贵的种植园。
这款2006年份的雷司令系贵腐逐串精选迟摘酒，被Wine Spectator给出了94分的罕见高分。传统的绿色摩泽尔笛型瓶，杏、柑橘和柚子的香气很好地衬托了来自板岩的矿物质味道，被酸度包裹着的甜度留韵持久。
这款酒可以配合较辛辣的亚洲食品。如果是冷藏后饮用，还可单独作为餐前开胃品或餐后甜点。
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卡尔菲茨(Kallfelz)沃土花园“板岩”雷司令
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卡尔菲茨酒庄（Weingut Kallfelz）
德国卡尔菲茨酒庄（Weingut Kallfelz）位于德国法定葡萄酒产区之一的摩泽尔（Mosel）产区，葡萄园地理位置优越，气候适宜，葡萄品种优良，酿造工艺传统精湛，自1450年起便开始酿造顶级雷司令，一直传承至今。
卡尔菲茨酒庄所产雷司令，曾经获得以下荣誉
3次获得国际雷司令大奖赛冠军
2012年被德国联邦农业协会（DLG）评为“德国百佳酒庄”
6次获得德国全国优秀企业奖
10次获得德国优秀种植园奖
60余次获莱茵兰-法尔茨地区农业委员会金奖/银奖
2013 年获得Riesling du Monde金牌
2010年获得Mundus vini年度最佳甜酒奖
2010/2011/2012获得Mundus vini金奖这些被授予各种奖项的顶级雷司令在市场一直备受追捧，故窖藏已经聊聊无几。
“我生活的信条是：葡萄酒、人与自然。”– Albert Kallfelz（酒庄所有者）
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年份：2010